İzmir Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası

http://izmirkasaplar.iesob.org.tr

Kategoriler

Milli Eğitim Bakanlığı ve İzmir Perakendeci Kasaplar Odası tarafından ortaklaşa düzenlenen sınavda, İşletmelerdeki et reyonları ve kasap dükkanlarında çalışan 28 işçi, kasaplık kalfası, et işletmeciliği ve hazırlamacılığı belgesi alabilmek için…

Milli Eğitim Bakanlığı ve İzmir Perakendeci Kasaplar Odası tarafından ortaklaşa düzenlenen sınavda, İşletmelerdeki et reyonları ve kasap dükkanlarında çalışan 28 işçi, kasaplık kalfası, et işletmeciliği ve hazırlamacılığı belgesi alabilmek için kıyasıya yarıştı. 

Milli Eğitim Bakanlığı Çıraklık Eğitim Okulu ve İzmir Perakendeci Kasaplar Odası tarafından ortaklaşa düzenlenen kasap (kalfalık-ustalık), et işletmeciliği ve hazırlamacılığı sınavı, Tansaş Et Entegre Tesisleri’nde yapıldı. Özel sektörde en az 6 yıl çalışmış olan veya Çıraklık Eğitim Merkezi’ne devam etmiş olan işçilerin katıldığı sınavda, et kesimi, etin kemikten ayrılması ve etin en ekonomik şekilde hazırlanması üzerinde duruldu.

Kalfa veya usta olabilmek için ter döken işçilerin, aynı zamanda birbirleriyle yarıştıkları sınavda, en büyük ilgiyi bayan kalfa adayı Cemile Zıraman gördü. Zıraman, kasaplık mesleğinin erkeklere has bir meslek olmadığını belirterek, çelik eldiven ve elbisesini giyerek, et reyonunda hünerlerini gösterdi. Sınavda başarılı olan bayan Zıraman, bir özel şirkette et paketleme servisinde çalıştığını, et kesimi ve kemiklerden ayrılması işleminde oldukça başarılı olduğunu ve bu işi sevdiğini söyledi. Sınavda başarılı olan işçilerin sertifikalarının önümüzdeki günlerde verileceği bildirildi.

İZMİR’DE BELGESİZ KASAP KALMAYACAK

İzmir Perakendeci Kasaplar Odası Başkanı Aydın Mestanlı, bu tür eğitim çalışmaları ile belgesiz kasap kalmamasını amaçladıklarını ifade ederek, “Kasaplarımız, et reyonunda çalışanişçilerimiz eğitimli olursa, et hem daha ekonomik olarak hazırlanır hem de daha sağlıklı olur. Belgesiz, eğitimsiz kasaplarla yapılan kesimlerde hem çevre kirleniyor hem de bazen insanlarımız kendini kesip sakatlayabiliyor. Amacımız, her alanda hizmetin kalitesini arttırmak” dedi.

YASA KASAPLARI SEVİNDİRDİ

Türkiye Kasaplar Besiciler Et ve Et Ürünleri Esnaf ve Sanatkarları Federasyonu Başkan Yardımcısı ve Antalya Kasaplar Odası Başkanı Osman Yardımcı da kasapların köfte, sucuk, döner üretimi yapıp, satabilmelerini öngören yasanın kendilerini mutlu ettiğini aktardı. Türkiye’deki hayvancılığın yüzde 19.8′inin Antalya’dan gerçekleştirildiğini dile getiren Yardımcı, Antalya’nın ilerleyen yıllarda sucuk üretiminde önemli yere sahip iller arasında olabileceğini söyledi.

PERAKENDE SATIŞ

Yeni tebliğle kasaplara perakende olarak sucuk, köfte ve döner üretimi yapıp satışına izin verilmesinin esnafa gerekli kriterlere uyma zorunluluğu getirdiğini vurgulayan Yardımcı, üretim ve satış aşamasında hijyenin önemine değindi. Yardımcı, hijyenin yanı sıra tamamı dana etinden hazırlanan sucuğun doğal bağırsaktan yapılacağını ve içerisinde yer alan maddelerin ürün etiketinde okunur şekilde yazılması gerektiğini belirtti. Yardımcı, kasap reyonlarındaki ürünlerin etiketinde fiyatının, üretim ve son kullanma tarihinin de belirtilmesi gerektiğini kaydetti.